MENÙ

CENA

Le degustazioni

OMAKASE 75€

OMAKASE 95€

Ostrica Gillardeau
Tartare di salmone, mele Fuji, aceto kurozu, camomilla, ponzu e anacardi
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Il nostro uramaki Pechino
Bao con gambero in tempura, avocado, maionese al wasabi e cipolla croccante
Ravioli gyoza ripieni di ossobuco, spuma di zafferano, composta di limoni, wasabi, ristretto di fondo bruno alla soia
Tataki di tonno rosso del Mediterraneo, pistacchi, melanzana perlina, yogurt greco e origano
Semifreddo allo yuzu, cioccolato bianco, meringa e bottarga

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona Wine & Sake pairing: 35 euro a persona

Ostrica Gillardeau
Tartare di tonno, pesto alla trapanese, kumquat e limone fermentato
Gunkan e nigiri a fantasia dello chef
Piccola selezione di crudi
Il nostro uramaki Pechino
Bao con pancetta char-siu, cavolo cappuccio e anacardi
Raviolo di Black Cod, topinambur e demi-glace vegetale
Ravioli ripieni di Cassoeula, crema di verza e cotenna soffiata
Capesante con salsa alla carbonara e guanciale croccante
Carpaccio di Cecina di Wagyu A5 Casalba, crumble al Parmigiano, tuorlo marinato, bagna cauda e salsa verde
Semifreddo allo yuzu, cioccolato bianco, meringa e bottarga

La degustazione si intende per l’intero tavolo e il prezzo è a persona Wine & Sake pairing: 40 euro a persona

Per iniziare

ZUPPE

WAKAME

EDAMAME

Zuppa di Miso

3.00€

Allergeni: 4 | 6

Zuppa di Miso e Pesce

5.00€

Allergeni: 4 | 6

Wakame

4.50€

Allergeni: 6 | 11

Wakame con Pesce Crudo

6.50€

Allergeni: 4 | 6 | 11

Edamame

4.00€

Allergeni: 6

Edamame piccante

4.50€

Allergeni: 6

Riso bianco

2.00€

Allergeni: 11

Crudi

TARTARE

CARPACCI

SASHIMI

SPECIALI

Salmone, mele e anacardi

15.00€

Salmone, mele Fuji, camomilla, ponzu e anacardi
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 8 | 11

Ricciola, fichi e noci

19.00€

Ricciola, gel di fichi al mirin, lamponi e noci
Allergeni: 1 | 4 | 8

Tonno, pesto e kumquat

19.00€

Tonno rosso del Mediterrano, pesto alla trapanese, kumquat e limoni fermentati
Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 1 | 4 | 8

Ceviche

19.00€

Ritagli di pesce misto e gambero, marinati con citronette alla yuzu, cetriolo e cipolla rossa di Tropea
Allergeni: 2 | 4

CLASSICHE (CON AVOCADO)

Salmone

13.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Ricciola

18.00€

Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Tonno

18.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Possibilità dell'aggiunta di salsa piccante
Allergeni: 4

Salmone

13.00€

Carpaccio di salmone, salsa ponzu e sesamo
Allergeni: 4 | 6 | 12

Misto

15.00€

Salmone, tonno e ricciola conditi con olio e sale
Allergeni: 4

Salmone

9.00€

Allergeni: 4

Tonno

14.00€

Anche di ventresca di tonno, secondo disponibilità
Allergeni: 4

Ricciola

14.00€

Allergeni: 4

Gambero viola (1 pezzo)

7.00€

Gambero viola del Mediterraneo di seconda categoria
Allergeni: 2

Misto 12 pezzi

35.00€

Allergeni: 2 | 4

Misto 18 pezzi

45.00€

Allergeni: 2 | 4

Classici

NIGIRI

HOSOMAKI

TEMAKI

GUNKAN

Salmone

3.00€

Allergeni: 4

Tonno

4.00€

Allergeni: 4

Ricciola

3.50€

Allergeni: 4

Gambero cotto

2.50€

Allergeni: 2

Gambero crudo

7.00€

Allergeni: 2

Anguilla

3.00€

Allergeni: 4

Misto 6 pezzi

15.00€

Allergeni: 2 | 4

Special 6 pezzi

18.00€

Abbinamenti dello chef

Spicy Sake

6.00€

Salmone, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Spicy Tuna

8.00€

Tonno, avocado, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Zen

6.00€

Salmone vegano, avocado, teriyaki, salsa spicy e sichimi
Allergeni: 1 | 8 | 11

Dragon chill

7.00€

Avocado, crema di gambero cotto, gambero fritto, salsa agrodolce
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 11

Scampo

6.00€

Ricciola, scampo, salsa spicy e teriyaki
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 6 | 11

Capasanta

6.00€

Ricciola e capasanta scottate, gel ai fichi, yuzu ponzu, cioccolato e lamponi
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Gambero

8.00€

Ricciola, gambero viola, citronette allo yuzu e basilico
Allergeni: 2 | 4

Anguilla

6.00€

Tonno, anguilla, pesto alla trapanese e mandorle
Allergeni: 1 | 4 | 6

Spicy tuna

7.00€

Tonno tartare, salsa spicy e teriaky
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Spicy sake

4.00€

Salmone tartare, salsa spicy e teriaky
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 12

Patata

4.00€

Salmone, tartare di gambero cotto e tobiko, patate croccanti e teriaky
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 12

Cecina di Wagyu

7.00€

Cecina di Wagyu A5 Casalba, salsa yogurt alle erbe, ikura e pepe del Timut
Allergeni: 4 | 7

Tonno e caviale

10.00€

Tonno rosso del Mediterraneo, caviale Siberian "Giaveri", ponzu e basilico
Allergeni: 1 | 4 | 6

Uramaki

SPECIALI

SALMONE

TONNO

GAMBERO TEMPURA

VEGGIE

Hyogo

17.00€

Tonno marinato e cotto al vapore, anguilla, insalata, teriyaki e cipolla fritta
Allergeni: 1 | 4 | 6

Porto

21.00€

Ricciola, capasanta, avocado, salsa yogurt e lime, platano croccante
Allergeni: 4 | 14

Juneau

19.00€

Black Cod in tempura, Cecina di Wagyu A5, maionese, rucola, gel di fichi al mirin e salvia fritta
Allergeni: 1 | 3 | 4

California

12.00€

Salmone, avocado, philadelphia, tobiko
Allergeni: 4 | 7

Manila

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, salsa teriyaki e riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Bogotà

15.00€

Salmone interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 10 | 11

Oslo

16.00€

Salmone cotto al forno interno, salmone scottato esterno, avocado, philadelphia, citronette allo yuzu, pepe del Timut e ikura
Allergeni: 1 | 4 | 7

Medellin

17.00€

Salmone gravlax al caffè, philadelphia, avocado, gel agli agrumi tostati e mandorle
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7 | 8

Happydu

17.00€

Riso nero, salmone e philadelphia, carpaccio di avocado, tartare di salmone, panko al lime e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 7

Dubai

19.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, philadelphia, spicy mayo, teriyaki, riccioli di patate
Allergeni: 1 | 3 | 4 | 6 | 7 | 10 | 12

Caracas

19.00€

Tonno interno ed esterno, avocado, salsa spicy, teriyaki e panko aromatizzato al lime
Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Tropea

19.00€

Tonno, rucola, maionese spicy, carpaccio di tonno, pomodori confit, cipolla rossa, evo e basilico
Allergeni: 4

Miami

13.00€

Tempura di gambero, riccioli di patate, teriyaki, spicy mayo
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 6 | 10 | 11

Osaka

15.00€

Tempura di gambero, maionese, teriyaki, filetti di pesce esterno misti
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 10 | 12

Pechino

16.00€

Tempura di gambero, anguilla, salsa agrodolce homemade e sesamo
Allergeni: 1 | 2 | 4 | 9

Marrakech

18.00€

Riso nero, tempura di gambero, crema di gambero cotto, maionese, chips di platano e salsa teriyaki
Allergeni: 1 | 2

Petra

19.00€

Riso allo zafferano, tempura di gambero, maionese, tartare di scampo, lime, zenzero fritto
Allergeni: 1 | 2 | 3

Kitagawa

14.00€

Philadelphia, avocado, carpaccio di cetriolo, citronette allo yuzu e platano fritto
Allergeni: 1 | 6 | 7 | 8 | 12

Manila veggie

15.00€

Salmone vegano, avocado, philadelphia, teriyaki, maionese spicy e riccioli di patata fritta
Allergeni: 3 | 4 | 6

Cucina

FUSION

TRADIZIONALE

Gyoza

17.00€

Gyoza ripieni di Black Cod, topinambur e demi-glace vegetale
Allergeni: 1 | | 4 | 6 | 7 | 9

Casoncello

16.00€

Casoncello ripieno di Cassoeula, verza e cotenna soffiata
Allergeni: 1 | 6 | 9

Capesante

22.00€

Capesante scottate, salsa alla carbonara e guanciale croccante
Allergeni: 3 | 7 | 14

Black Cod

25.00€

Black Cod, caviale Caviar Giaveri, beurre blanc e cavoletti di Bruxelles
Allergeni: 4 | 7

Lingua

17.00€

Lingua di vitello piastrata, mostarda homemade di kumquat e salsa verde

Cecina di wagyu

22.00€

Carpaccio di Cecina di Wagyu A5 Casalba , crumble al Parmigiano, tuorlo marinato, bagna cauda e salsa verde
Allergeni: 3 | 4 | 7

Salmone Tataki

15.00€

Filetto di salmone in crosta di nocciole, salsa agrodolce e riso
Allergeni: 4 | 6 | 11

Tonno Tataki

18.00€

Filetto di tonno in crosta di pistacchi, salsa allo yogurt e origano
Allergeni: 4 | 6 | 11

Noodles Pesce e Verdure

16.00€

Allergeni: 1 | 4 | 6 | 11

Noodles Pollo e Verdure

14.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Noodles Verdure

12.00€

Allergeni: 1 | 6 | 11

Tempura di Gamberi e Verdure

15.00€

Tempura di gamberi, zucchine, carote, shitake e maionese aioli
Allergeni: 1 | 2 | 3 | 10 | 12

Bao Pancetta

7.00€

Panino cotto al vapore con pancetta char-siu, cavolo cappuccio e anacardi
Allergeni: 1 | 8

Bao Gambero

7.00€

Panino cotto al vapore con gambero in tempura, avocado, maionese al wasabi e cipolla croccante
Allergeni: 1 | 2 | 3

Dessert

Bavarese

9.00€

Bavarese alle castagne, caco e cacao
Allergeni: 1 | 3 | 7

Tortino

9.00€

Tortino al cioccolato e burro di arachidi, banana caramellata e gelato alla banana
10 minuti di attesa
Allergeni: 3 | 5 | 7

Semifreddo

9.00€

Semifreddo allo yuzu, cioccolato bianco, meringa e bottarga
Allergeni: 3 | 4 | 7

Sorbetto

6.00€

Gusti secondo disponibiltà stagionale

Bevande

Acqua 70cl

3.00€

The in Infusione

5.00€

Coca Cola, Coca Cola Zero, Acqua Tonica, Ginger Beer

4.00€

Wabi-sabi Japan Pale Ale 33 cl

7.00€

Radiocraft "Claire" Pils 33 cl

7.00€

Radiocraft "Amelie" Blanche 33 cl

7.00€

Radiocraft "Disperata erotica...IPA" Indian Pale Ale 33 cl

7.00€

Sake caldo

10.00€

Vino al calice

7.00€

Bollicina al calice

8.00€

Calice premium

10.00€

Champagne al calice

15.00€

Vino passito al calice

9.00€

Amari

5.00€

a partire da

Grappe

6.00€

a partire da

Whisky e Distillati

10.00€

a partire da

Caffè

2.50€

Allergeni

1 | Cereali contenti glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2 | Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 | Uova e prodotti a base di uova (NB Grana Padano).
4 | Pesce e prodotti a base di pesce.
5 | Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 | Soia e prodotti a base di soia.
7 | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8 | Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, noci Macadamia o noci del Queensland, pistacchi e i loro prodotti.
9 | Sedano e prodotti a base di sedano.
10 | Senape e prodotti a base di senape.
11 | Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti come così proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13 | Lupini e prodotti a base di lupini.
14 | Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Coperto:

3.00€